Manger suisse
Medias
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La Suisse est-elle dans son assiette ?
D'une lecture agréable, ce bref ouvrage ajoute du piment à la routine des courses au magasin.
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La marque "Suisse" fait vendre, y compris dans le domaine de lʹalimentation. On lʹassocie à un gage de qualité, mais aussi à des préoccupations écologiques ou sociales. Mais à partir de quel moment un produit est-il qualifié de "Suisse"? Est-ce lʹorigine des matières premières ou le lieu de transformation qui doit primer? Les explications de Rémi Schweizer, co-auteur de lʹouvrage "Manger suisse. Qui décide?"
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Résumant une recherche financée par le Fonds national suisse de la recherche scientifique, cet ouvrage en format de poche permet de mieux s'y retrouver dans le dédale des labels et appellations d'origine...
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Manger suisse: comment définir un produit «suisse»?
Entre attentes des consommateurs et contraintes économiques: des conflits d’intérêts sans fin
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Certifier la provenance suisse des aliments, un combat difficile
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Quand peut-on dire qu’un produit alimentaire est « suisse » ? Un ouvrage qui vient de paraître retrace de manière claire la saga des indications de provenance, des coulisses du Parlement aux frigos des consommateurs.
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Le soudain souci du manger suisse
Alors qu'on s'intéresse toujours plus à l'origine des aliments, que valent les labels et autres marques ? Quatre chercheurs se sont plongés dans l'histoire de l'origine de notre nourriture.
Présentation
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des œufs importés? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l’eau? Au cours des dix dernières années, ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s’associe selon les cas à des préoccupations d’écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale: est-ce l’origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?
Sommaire
- 1 La marque «Suisse» dans tous ses états
- 2 Le terreau fertile des «indications de provenance»
- 3 Dynamique d’acteurs de la filière agroalimentaire
- 4 De la croix suisse au Swissness
- 5 La nouvelle norme du «manger suisse»
- 6 Le «manger suisse» crédibilisé et… démystifié
- Acronymes
- Bibliographie
Informations
Editeur : Savoir suisse
Collection : Savoir suisse
Publication : 18 avril 2018
Edition : 1ère édition
Support(s) : Livre papier
Nombre de pages Livre papier : 168
Format (en mm) Livre papier : 120 x 180
Poids (en grammes) : 160
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9782889152513
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