Fermé durant les Fêtes, les commandes passées du 19.12.24 (PM) au 3.1.25 seront traitées en priorité le lundi 6 janvier.
Stéphane Boisseaux
A propos de l'auteur
Stéphane Boisseaux est chargé de cours à l’Université de Lausanne, spécialiste des politiques publiques. Ses recherches, depuis une vingtaine d’années, portent sur les terroirs et l’alimentation. Il a été responsable de l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse (2005-2008). Avec son épouse Annick, il a également dirigé, durant quatre ans, un hôtel-restaurant de montagne au Col du Grand-Saint-Bernard (2014-2017)
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La bataille des A.O.C. en Suisse
Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs
Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle
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